• Chicken Liver Pâté with Green Peppercorns
  • Chicken Liver Pâté with Green Peppercorns

ตับไก่บดพริกไทยอ่อน กินอร่อยแบบเยอรมัน

Chicken Liver Pâté with Green Peppercorns หรือ ตับไก่บดพริกไทยอ่อน สูตรคุณแม่  ใช้ตับไก่ล้วนๆ ปรุงด้วยพริกไทยอ่อน หอมหัวใหญ่ เนย และเครื่องเทศ รสชาตินุ่มนวลกลมกล่อม เนื้อเนียนละเอียด  ส่วนใหญ่นักกินตับบดนั้นชื่นชอบที่จะรับประทานตับบดกับขนมปังบาแก็ต (Baguette) แคร็กเกอร์ (Cracker) หรือ ขนมปังปิ้ง (Toast)…

แต่ถ้าจะให้ ‘ถูกปากสไตล์ในบ้าน’ เราจะรับประทานกับขนมปังสไตล์เยอรมันทางใต้ที่เรียกว่า Brezel (เบรดเซิล) หรือ Laugenstange หรือ Laugenbrötchen เอกลักษณ์ขนมปังชนิดนี้ด้านนอกผิวสีนำ้ตาลอมแดง กรอบนอกในนุ่มหนึบๆ มีรูปทรงหลากหลาย ทั้งเป็นวงไข้วคล้ายรูปหัวใจ (Brezel) รูปทรงยาว (Laugenstange) และรูปทรงกลม (Laugenbrötchen) ที่สำคัญต้องมีเกลือเม็ดโรยด้านบนด้วย ต่อยอดรับประทานตับไก่บดพริกไทยอ่อน ต้องแนมด้วยแตงกวาดอง (Pickled Gherkins, Cornichons) รับรองว่าอร่อยแบบเยอรมันทางใต้จริงๆ