เรา …

ของอร่อยไทย-เทศ
ตำรับในบ้าน

ที่มาของ ‘ในบ้าน’ – home cuisine

กลิ่นอาหารและรสชาติที่ยังอบอวลติดจมูกติดลิ้นไม่รู้หาย ไม่เคยคลายจากใจ
ความทรงจำตั้งแต่ยังเด็กที่วิ่งเล่นสนุกกันอยู่ในบ้าน พอพวกเราหิวก็ทิ้งโค้งวิ่งเข้าครัว เปิดฝาหม้อโน้นโหลใบนั้นใบนี้ ไม่ว่าจะเป็นที่บ้านคุณย่า หรือบ้านของเราเอง มักจะมีของอร่อยๆคาวหวานไทย-เทศพร้อมเครื่องเคียง คลายหิวรอท่าอยู่เสมอ บางทีเบื่อไม่อยากเล่นก็จะขลุกอยู่ในครัว ช่วยหยิบโน้นหั่นนี่ แต่คุณป้าแม่ครัวมักจะไล่เราออกมาเสมอเวลาเธอจุดเตา เพราะกลัวว่าจะโดนสะเก็ดลูกไฟจากเตาถ่าน กลิ่นถ่านที่ติดไฟ กลายเป็นสัญญาณบอกข่าวอาหารมื้อหน้าอันใกล้เข้ามา

แม้กระทั่งการโฉบเฉี่ยวผ่านหน้าต่างห้องครัวเพื่อถามว่า ทำอะไรอยู่จ๊ะ มีอะไรกิน ชิมได้ไหม
อันสุดท้าย ชิมได้ไหม เลยเป็นการจุดประกายไฟของเราสาวๆให้ชอบชิม และสรรหาวัตถุดิบดีๆเข้าบ้านเพื่อมาทำกับข้าวเสมอ

จากวันนั้นความทรงจำของรสชาติอาหารตั้งแต่เยาว์วัย กลายเป็นรสชาติคู่ลิ้นคู่ใจตราบมาจนทุกวันนี้

ต้นตำรับและผู้ปรุง

คุณชวด หรือ คุณหญิง ม.ล. จิตรจุลเพชรดา (สกุลเดิม กุญชร)นั้น ฝีมือในการทำกับข้าวคาวหวานทั้งไทย-เทศของท่านเป็นที่ขึ้นชื่อมานานกว่า 5 แผ่นดิน รสมือของท่านเป็นรสชาติที่ครอบครัวเราคุ้นเคยและได้สืบทอดต่อยอดกันมาถึงรุ่นลูก(คุณย่า) รุ่นหลาน(คุณพ่อ) และเหลน(เรา‘ในบ้าน’) จากอาหารคาวหวานไทย-เทศสูตรคุณชวด สู่ของอร่อยๆ‘ตำรับในบ้าน’

เรา‘ในบ้าน’ อยากจะแบ่งปันรสชาติจากความทรงจำในวัยเยาว์มาสู่ท่านทั้งหลาย
ลองชิมของอร่อยไทย-เทศตำรับในบ้านดูกันนะคะ

มาศา มาลากุล ณ อยุธยา และ  พลอย มาลากุล ณ อยุธยา